La nature comme garde-manger

Aujourd'hui j'ai cueilli des asperges sauvages et ce soir elles finissent en omelette!


http://www.lakko.fr/asparagus-acutifolius.html
La dernière fois, c'était des pissenlits pour une bonne salade.

Et je songe aller à la montagne pour la cuillette des épinards sauvages.

A l'automne, toujours à la montagne, on peut trouver myrtilles et framboises pour de bonnes confitures. Et par chez nous des mûres.
Sans compter les champignons mais là, je ne suis pas douée!

Et vous que cueillez-vous dans la nature?

Ce post pourrait permettre à chacun de partager cela et de le faire découvrir aux autres, et encore mieux avec des photos. Et pourquoi pas des recettes.
La nature recelle de trésors et ce serait dommage de s'en priver!

des morilles, que nous avons mangé ce soir

Tous les hivers je monte à Turini avec mon homme à a recherche de chataignes et de champignons

Il y a aussi les poireaux sauvages: délicieux.
Attention cependant à ceux que l'on trouve dans les vignes, il sont parfois traité et toxique!
On peut rajouter le pourpier qui est envahissant ici. Cette plantre "succulente" est très rafraichissante en salade.

J'ai aussi étalé un carré de crotin sur 15cm d'épaisseur sur plusieur m²: en ce moment je récolte rosé des prés et coprins.

Pour le pourpier je connais aussi.
Par contre les poireaux, je ne savais pas. A quoi ça ressemble? Où les trouve-t-on et quand?
Merci!!!

Les huitres....

Euh...merci Ker, mais je voulais parler des cueillettes "végétales". Sinon on n'a pas fini avec ça: escargots, grenouilles....
Et puis c'est plus facile de trouver un légume sauvage qu'une huître, hein...

Tu trouves ????!!!!

Les huitres, tu les cueilles !!!!

Tandis que les légumes, faut les traquer, les assommer au gourdin et être super rapide....

Rikounette a écrit:

Et puis c'est plus facile de trouver un légume sauvage qu'une huître, hein...

ça c'est pas sur!

[quote="Rikounette"
Par contre les poireaux, je ne savais pas. A quoi ça ressemble? Où les trouve-t-on et quand?
Merci!!![/quote]

On en trouve beaucoup sur les taluds, en bordure de champs, près des vielles ruines. mais ils sont fins, de la taille d'un crayon en moyenne.

Demandes à des gens du coin, des "anciens", ils doivent connaitre.

Merci Eric!

Ker, pas sûr que les huîtres "sauvages", ça puisse se trouver. En bretagne peut-être mais sur notre Côte d'Azur bétonnée, faut pas rêver!

Par contre, on trouve des oursins, mais l'eau n'est pas bien chaude en ce moment...

Détrompes-toi Rikounnette ! on trouve des huitres sauvage en méditerrannée. En particulier dans le golfe d'Ajaccio. Le problème est qu'elles sont pratiquement incrustées dans la roche mais quand on peut en pècher une: que du bonheur.

Pour les pêcheurs à pieds de la méditerrannée, connaissez-vous l'orties de mer ? ou anémone de mer? Ce sont des animaux avec un pied et une multitude de tentacules urtiquants de couleur beige. On les ramasse en bordure de rivage rocheux ou caillouteux avec le manche d'une fourchette en les décollants du rocher. Il vaut mieux porter des gants. Recette: on les laves dans l'eau fortement vinaigrée. on égoutte et on sèche bien. on roule dans la farine. On fait frire à la poèle avec un peu d'ail et persil. C'est délicieux. Cela rappelle un peu le gout du cep de bordeaux !

Non!!! tu manges des anémones ?

On en apprendras tous les jours sur ce forum! Chouette! Merci de ce partage!

Il y a le pissenlit (tout le monde doit connaitre) qui se mange en salade avec des petits lardons et des croutons mais il y a le vin de pissenlit qui se fait maintenant avec les fleurs et qui se boit un an aprés en apéritif.

KER a écrit:

Non!!! tu manges des anémones ?

Oui je mange des anémones ! Je te promets qu'elle ne souffre pas lorsque je les mets vivante dans de l'eau vinaigrée!

Il faut choisir pas très grosses sinon c'est corriace!

Vin de pissenlit ? il me faut la recette ! Sucrette ?....

Vin de pissenlit
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 12
Macération: 8 mois
Ingrédients
10 litres (40 tasses) d'eau
2,5 kilogrammes (5.5 lbs) de fleurs de pissenlit
1 morceau de gingembre frais
2 zestes d'orange
2 zestes de citron
2,8 kilogrammes (6 lbs) de sucre
Jus de deux citrons
2 c. à thé (10 ml) de levure de vin (disponible dans les magasins spécialisés)
Méthode
1 Faire bouillir l'eau, refroidir et ajouter les fleurs de pissenlit bien propres, sans leurs calice. Laisser macérer 1 jour.
2 Ajouter par la suite le gingembre ainsi que les zestes de citron et d'orange. Faire bouillir pendant 30 minutes.
3 Filtrer, puis ajouter le sucre, le jus de citrons et la levure à vin. Couvrir et laisser fermenter durant 3-4 jours au frais.
4 Transvaser dans un petit fût, boucher hermétiquement et laisser reposer 2 mois. Mettre en bouteille et laisser reposer 6 mois.

C'est maintenant qu'il faut ramasser les fleurs.

J'espère que c'est bon car c'est un gros boulot !

comme toi erika, je cueille les asperges, j'en ai plein sur le terrain même.

comme le thym, le pourpier, le pisselit.

la primévère se mange en salade (la fleur) mais j'ai pas encore testé, pourtant c'est la saison, je vais d'abord essayer sur moi.

je ramasse aussi la lavande sauvage plus parfumée, les fraises des bois, les églantines, chataignes, les poireaux j'en ai à la maison, j'essairai d'en faire une photo, c'est très fort, entre le poireau et l'oignon, et faut éviter avant un rencart j'appelle ça des cebettes.
les mures, j'en oublis...

bien sûr les champignons (sanguin, petit gris, rosé, coulemelle, cèpe...)

d'ailleur une bonne idée déco pour les tables d'été, il faut ramasse rdefférentes fleurs comestibles, les mettre dans un saladier avec un peu d'eau, placer un second saladir dans le premier (comme un bain marie) et mettre ça au congélateur.

ça fait un jolie saladier de glace pour une bonne salade de fruit maison !!! effet garanti !! faut quand même mettre une assiette dessous vu que ça fond, et ne pas trop trainer.

Pour ceux de la region a Sormiou calanque a cote de Marseille il y a beaucoup d huitre sauvage